Πολυ θρεπτικη και υγιεινη συνταγη για πολυ απαιτητικους που αναζητουν ενα ποιοτικο πρωινο ή ενα πλουσιο γευμα!Γινεται ευκολα και μας εφοδιαζει με ολα τα απαραιτητα για μια γεματη μερα...


Υλικα (2 ατομα)


Για τον κιμα κοτοπουλο

1/2 κιλο κιμα κοτοπουλο
3 κουτ.σουπας φρυγανια τριμμενη
1 αυγο
1 φρ.κρεμμυδακι ψιλοκομμενο
λιγο σελινο
1 κοκκινη πιπερια ψιλοκομμενη
αλατι,πιπερι

Για τα αυγα

4 αυγα
100 ml κρεμα γαλακτος
λιγο πιπερι
μοσχοκαρυδο



Εκτελεση

Βαζουμε ολα τα υλικα για τον κιμα σε ενα μπωλ και ανακατευουμε.Εαν ειναι λιγο πιο υγρος ο κιμας,προσθετουμε λιγο ακομα φρυγανια.Το αφηνουμε μετα στο ψυγειο για μιση ωρα να ξεκουραστει.
Στη συνεχεια το βαζουμε σε ενα τηγανι και το μαγειρευουμε.Ριχνουμε ταυτοχρονα λιγο ελαιολαδο και λιγο νερο.Ανακατευουμε συνεχεια μεχρι να σπασει ο κιμας και να γινει ομοιομορφος.
Αφηνουμε να σιγοβρασει για περιπου μιση ωρα και αφαιρουμε απο την φωτια να κρυωσει.

Στη συνεχεια σπαμε τα αυγα σε ενα κατσαρολακι,ριχνουμε το πιπερι και ανακατευουμε με ενα συρμα συνεχεια.Προσθετουμε την κρεμα γαλακτος και συνεχιζουμε το ανακατεμα.Το μιγμα μας πρεπει να γινει ενας ωραιος χυλος.Μολις ειναι ετοιμα τα αυγα,ριχνουμε τον κιμα και κλεινουμε την φωτια χωρις να απομακρυνουμε το κατσαρολακι απο την εστια.Προσθετουμε το μοσχοκαρυδο.

Ανακατευουμε μεχρι να πηξει τοσο ωστε να γινει πιο πηχτος χυλος απο πριν.


*Συνδυαζεται αψογα με φρυγανισμενο ψωμι

Μια ανατρεπτικη συνταγη ιδανικη για μικρα παιδια που δυσκολευονται να φανε.Συνδυαζει ομορφα την υφη της κρεπας και την γεμιση κοτοπουλου.


Υλικα

Για τα pancakes

2 αυγα
1 ποτηρι γαλα
1 φλ.καφε ελαιολαδο
μισο ποτηρι νερο
αλευρι (οσο παρει)*
μισο κουτ.γλυκου μαγειρικη σοδα
αλατι,πιπερι

Για την γεμιση

1/2 κιλο κιμα κοτοπουλου
1 πιπερια πρασινη
2 φρεσκα κρεμμυδακια
λιγο μαιντανο ψιλοκομμενο
1 ποτηρι ζωμο κοτοπουλο
μισο ποτηρι ελαιολαδο

*αντι για αλευρι μπορουμε να βαλουμε αλευρι βρωμης!

Εκτελεση

Ανακατευουμε ολα τα υλικα του μιγματος για τα pancakes σε ενα μεγαλο μπωλ και τα αναδευουμε με συρμα μεχρι να ομογενοποιηθουν.Ριχνουμε τοσο αλευρι ωστε να γινει ενας αρκετα πηχτος χυλος.
Αφηνουμε στο ψυγειο για 30 λεπτα να ξεκουραστει.

Για την γεμιση,σωταρουμε τα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα μαζι με την πιπερια ψιλοκομμενη σε λιγο ελαιολαδο μεχρι να ροδισουν.Ριχνουμε τον κιμα κοτοπουλου και ανακατευουμε συνεχως για να μην μας πιασει.Συμπληρωνουμε το υπολοιπο ελαιολαδο,χαμηλωνουμε την ενταση της φωτιας και αφηνουμε για 5 λεπτα.Κατοπιν σβηνουμε με νερο τοσο οσο να καλυψει τον κιμα.Αφηνουμε να βρασει για περιπου 15 λεπτα και μολις τραβηξει ολα τα υγρα, αποσυρουμε εντελως απο την φωτια.Αφηνουμε να κρυωσει περιπου 45 λεπτα.

Μολις κρυωσει ο κιμας τον ανακατευουμε με τον χυλο που εχουμε στο ψυγειο (πρεπει να εχει κρυωσει ο κιμας).Στη συνεχεια ριχνουμε λιγο φρεσκο βουτυρο σε ενα τηγανι και με μια κουταλα ριχνουμε μικρες ποσοτητες.Ψηνουμε σε χαμηλη ενταση και μολις παρουν χρωμα τα γυριζουμε!
Μολις παρουν χρωμα και απο τις δυο πλευρες ειμαστε ετοιμοι!!!




ΧΡΗΣΙΜΑκοτοπουλο Pancake

Υλικά

1/2 κιλό σπανάκι ζεματισμενο
2 πράσα
2 αυγά
100 γρ.παξιμαδια χαρουπαλευρου
1/2 ποτήρι γάλα
3 κουτί.σουπας αλεύρι
2 σκελίδες σκόρδου
Μισό ματσάκι μαϊντανό
Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
6 φύλλα φρέσκου δυόσμου
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι,πιπέρι και δενδρολίβανο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά μας και τα ανακατεύουμε.Ριχνουμε τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε.Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό ποτήρι ελαιόλαδο και τα παξιμάδια αφού πρώτα τα αλεσουμε.
Αλάτι , πιπέρι και δενδρολίβανο ακολουθούν συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Απλώνουμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια με λαδωμένα χέρια και τα παίρναμε από το αλεύρι.
Τα στήνουμε στο ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.Αφου περάσουν τα 20 λεπτά,τα γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.